Hubové chuťovky

Hubové a majonézové omáčky – Hubové chuťovky – Hubové Nátierky

Hubové polievky – Hubové šaláty – Hríby v kuchyni – Hríby, trocha ináč

Opražené zemiakové tyčinky s hubami

400 g zemiakov, 1 hrsť sušených húb, 2 vajcia, 2 lyžice polohrubej múky, 1,5 dl <deja, 1 cibuľa, mleté čierne korenie, soľ.Huby na niekoľko hodín namočíme do vody, vyžmýkame a udusíme na spenenej cibuli. Potom ich posekáme, osolíme a pridáme k uvareným pretretým zemiakom. Primiešame vajcia, múku a mleté čierne korenie, vymiesime polotuhé cesto a tvarujeme tyčinky, ktoré z oboch strán opražíme vo vyššej vrstve oleja. Podávame k čaju.

600 g húb, 1 celý sendvič, 4 vajcia, 2 dl oleja, 1 dl mlieka, rasca, mleté čierne korenie, zelená petržlenová vňať, soľ.Pokrájané huby trocha opražíme na oleji, posypeme rozdrvenou rascou, soľou, mletým čiernym korením i posekanou zelenou petržlenovou vňaťou a udusíme. Huby poukladáme medzi tenšie plátky sendviča, ktoré obalíme cestičkom pripraveným z osolených vajec rozšľahaných v mlieku. Sendviče z jednej i druhej strany opražíme vo vyššej vrstve oleja.

(V menších krajcov chleba (sendviča), 8 plátov sekanej alebo lunch-meatu, 300 g húb, horčica, 1 kapia, zelená petržlenová vňať, l cibuľa, mleté čierne korenie. 1,5 dl oleja, soľ.Nakrájané huby udusíme na spenenej cibuli spolu s mletým čiernym korením a so soľou. Na zvyšnom oleji osobitne opečieme pláty chleba i sekanej. Hrianky natrieme horčicou, prekryjeme sekanou, na ňu rozložíme udusené huby a povrch ozdobíme posekanou zelenou petržlenovou vňaťou a kapiou.

300 g húb, 3 žemle, 2 vajcia, 100 g plesňového syra (Niva), 80 g masla, 1 menšia cibuľa, soľ.Na troche masla opražíme posekanú cibuľu, pridáme pokrájané huby, osolíme a udusíme. Na zvyšnom masle z oboch strán opečieme 9 žemľových plátov a pokryjeme ich vrstvou udusených húb i syrom rozotretým s uvarenými žítkami. Povrch ozdobíme rezančekmi z uvarených bielkov.

250 g húb, 250 g hrubej múky, 2 žemle, 60 g masla, 30 g oleja, 2 vajcia, strúhanka, soľ.Pokrájané huby udusíme vo vlastnej šťave, odstavíme, pridáme vajcia, 20 g masla a opražené kocky žemle, osolíme a dobre premiešame. Sformujeme guľaté knedličky, ktoré uvaríme v prisolenej vode. Uvarené knedličky posypeme opraženou strúhankou a polejeme zvyšným roztopeným maslom.

30 krajších klobúčikov húb z octového nálevu, 2 rožky, 100 g klobásy, 1 dl zálevu (majonéza, smotana, kečup alebo worcester), 30 špáradiel. Rožky pokrájame priečne na plátky, uložíme na ne kolieska klobásy a klobúčiky opláchnutých húb, všetko spojíme špáradlom a povrch pokvapkáme zálevom.Namiesto zálevu možno použiť postrúhaný chren. Plátky rožkov môžeme vopred opiecť na masle a potrieť maslom alebo horčicou.

400 g mäsitejších húb, I vajce, 40 g masti, 2 lyžice strúhanky, soľ.Huby pokrájame na hranolčeky, povaríme 10 minút v slanej vode, ocedíme. obalíme rozšľahaným vajcom a strúhankou a opražíme zo všetkých strán na masti.

800 g húb, I dl kečupu, 1 väčšia cibuľa, 20 g masla, olej, zelená petržlenová vňať, soľ.Posekanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme pokrájané huby, osolíme a udusíme. Pred dokončením primiešame kečup a trocha masla. Hotové jedlo posypeme posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

30 mladých rýdzikov (spodvinutým okrajom), soľ.Rýdziky dobre osolíme na spodnej strane klobúka (na lupeňoch) a vrchnou
stranou ich poukladáme na horúcu platňu. Po chvíli začnú vylučovať šťavu, v ktorej sa soľ rozpustí. Jeme len klobúky, pretože hlúbiky sa nestihnú prepiecť.

10—15 rýdzikov, I dl smotany, 1 menšia cibuľa, olej, soľ. Posekanú  cibuľu speníme  na oleji, pridáme osolené rýdziky, dobre opražíme, uložíme na misu a polejeme smotanou.

500 g húb, 5 žítkov, 1,5 dl smotany, 6 lyžíc postrúhaného chrenu, citrónová šťava alebo Citrovit, 1 lyžica práškového cukru, soľ.